Sitruuna-mustikka juustokakku

Tein tässä mustikan poimimisien jälkeen juustokakun ensimmäistä kertaa ja se onnistui yllättävän hyvin. vielä pitää tehdä muutoksia sokerin määrässä, mutta tässä ohje jota käytin ensimmäisessä ja josta sain kehuja heti. Ehkä en vaan itse tykkää aivan niin makeasta.

Hyydykejuustokakussa käytetään siis irtopohjavuokaa. Pohjaan pistetään leivinpaperi, jotta kakku ei jää kiinni vuokaan ja on helppo myös siirtää tarjoilualustalle.

Pohjaan tarvitaan:

11 Digestive-keksiä

80g voita

Täytteeseen tarvitaan:

5 liivatelehteä

3dl kuohukermaa

2 kananmunan valkuaista

150g sitruunatuorejuustoa

100g maustamatonta tuorejuustoa

1,5dl sokeria

3tl vaniljasokeria

2rkl vettä

3dl mustikoita
(Jos käytät pakastemustikoita sulata hieman ennen kakkuun lisäämistä)

Kiilteeseen tarvitaan:
4 liivatelehteä
3dl mehua
(Mikäli keität mustikoista mehun älä unohda sokeria maun mukaan!)

Pohja:

Murskaa keksit pussissa kaulimella tai jos ei löydy kaulinta, niin pullolla ja käsinkin onnistuu. Keksistä on tarkoitus saada pientä murua, mutta muutama isompi palanen ei haittaa seassa. Kun keksit on murskattu kaada ne astiaan. Sulata voi ja kaada se keksimurun sekaan. Sekoita hyvin.

Valmis keksimurska-voisekoitus

Painele keksi-voiseos tasaiseksi vuoan pohjalle. Voit myös halutessasi painella keksin niin että se nousee myös hieman reunaa pitkin ylös. (Tämä helpottaa kakun koossa pysymistä, leikkaamista ja lautaselle nostamista)

Täyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. (Mielellään laakea astia, äläkä laita liivatteita yhtenä pinona, vaan yksi kerrallaan veteen. Näin vesi pääsee kerrosten väliin parhaiten.) Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi kulhossa. Vaahdota kerma omassa kulhossa. Yhdistää sitten valkuaisvaahto ja kermavaahto. Lisää sokeri ja vaniljasokeri tuorejuuston sekaan. (Suosittelen lisäämään sokerin aina välillä maun tarkistamalla, ettei tule liian makeaa, niin kuin minulla kävi.) Kiehauta vesi ja purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ennen veteen sekoittamista. Sekoita liivatelehdet veden kanssa. Kaada liivatevesi tuorejuustoseoksen joukkoon huolellisesti. (Seokseen ei saa jäädä liivate paakkuja.) Yhdistä sitten liivate-tuorejuusto seos kerma-valkuaisvaahtoseoksen kanssa. Sekoita sekaan myös mustikat. Kaada lopuksi seos vuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta heiluttaen vuokaa hieman tason päällä ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4h. (Mikäli pistät kiilteen anna hyytyä vähintään puoli tuntia ennen kiilteen laittoa.)

Kiille:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. kiehauta 1/2dl mehusta ja sekoita liivatelehdet siihen hyvin. Sekoita sitten liivatelehti-mehuseos lopun mehun kanssa. Anna mehuseoksen jäähtyä hetki, sillä kiillemehu ei saa olla liian kuumaa laitettaessa. Kun kiillemehu ei ole enää kuumaa voit kaataa mehun kakun päälle hiljaa. (Tässä kohdassa ei ole kiire vaan kaada rauhallisesti kiille kakun päälle.) Laita kakku takaisin jääkaappiin. Kiilteen täytyy hyytyä vähintään 2h, joten ota tämä huomioon kakun hyytymisessä kokonaisuudessaan.

VINKKI! Kakku kannattaa irroittaa vuoasta siten, että ennen irroittamista pyöräytät veitsellä tai muulla litteällä kakkua jo hieman irti vuoasta, Näin kakku ei halkea kun avaat vuoan. 

Makoisia hetkiä!

Sofy <3